1º ENCUENTRO PATAGONICO SOBRE CELIAQUIA

 Les dejo información sobre este encuentro que se realizará en la ciudad de Roca, Rio Negro, y que contará con especialistas de Enfermedad celíaca del Hospital Udaondo de la ciudad de Buenos Aires. Tendrá charlas para profesionales , pero tambien se realizará por la tarde un taller para público en general.

Asistiendo, nos informamos, nos actualizamos y podemos ser agentes multiplicadores de  lo aprendido en nuestra sociedad!!.

Nos vemos alli!!

“1º ENCUENTRO PATAGONICO SOBRE CELIAQUIA”
SABADO 23 DE JUNIO

TEMARIO:
Presentación de las autoridades de ACELA CENTRAL.
Sistema Interactivo del Desarrollo de ACELA.

Presentación de los Profesionales invitados.
Profesionales del Cuerpo de Investigación de la Enfermedad del Hospital Bonorino Udaondo (Bs.As.)
Tema a desarrollar por el Dr. Horacio Vázquez:
“Dificultad en el diagnostico de la Enfermedad Celíaca”

Tema a desarrollar por la Lic. Laura Corzo:
“ Terapéutica Nutricional en Pacientes con Enfermedad Celíaca”
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Encuentro “exclusivo” para Médicos, Nutricionistas y otros profesionales de la salud:
• Salón Auditorio del Diario Río Negro, en 9 de Julio y Sarmiento.
Acreditación desde las 08:30, inicio del encuentro a las 09:00 en punto. Entrega de Certificados de Asistencia.
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Encuentro para el público en general (comerciantes, asociaciones, celiacos y/o familiares, y demas interesados)
• Salón de la CAIC (Cámara de Comercio de Gral. Roca), Mitre 944.
Desde las 16:00 hs hasta las 18:30 hs aproximadamente.

Hipócrates: “Que la comida sea tu alimento y el alimento tu medicina...”
" en la biografía de Ministerio de Salud de Río Negro.

MARCAS HUEVOS APTOS CELIACOS 2012

Aquí les dejo una vez más, el listado de huevos y otros productos para estas Pascuas 2012! Espero les sea tan útil como a mi, que ya mismo salgo corriendo a comprar algunos para mis niños para este Domingo!!!

Espero para todos que este domingo se llene además de ricas cosas dulces, de mucha reflexión y paz interior …FELICIDADES

ELABORADOS ESPECIALES
Kapac
Rosca de Pascua

HUEVOS DE PASCUA
BARILOCHE
Huevo de chocolate con leche
Huevo de chocolate con leche con bombones
Huevo de chocolate con leche decorado
Huevo con chocolate blanco en cajaHuevo con chocolate con leche decorado con glasé

KINDER
Huevo de chocolate envase azul
Huevo de chocolate envase verde

FELFORT
Huevo de chocolate sin azúcar agregado con sorpresas (envase de plástico) APTO DIABETICOS CELIACOS

GEORGALOS
Huevo de chocolate con leche Afrik con sorpresa
Huevo de chocolate con eche CABJ
Huevo con chocolate con leche decorado con glasé
Huevo con chocolate con leche Flynn Plaff Scooby Doo
Huevo con chocolate semiamargo
Huevo con chocolate con leche Flynn Plaff Penélope Glamour
Huevo de Pascua Tokke Marroc

HAVANNA
Huevo de chocolate blanco con confites
Huevo de chocolate con leche con confites

LA CASA
Huevo de chocolate amargo con 70 % de cacao (caja)
Huevo de chocolate Bitter
Huevo de chocolate con leche decorado con chocolate amargo, almendras y nueces relleno con bombones (caja)

GERSTNER
Huevo de chocolate con leche relleno con confites

Fuente:http://www.acela.org.ar/acela.swf

EN LA ACTUALIDAD HAY OFERTAS PARA CELIACOS PERO NO ALCANZAN

Con mucho placer nos hicieron esta nota, para el diario la Mañana de Neuquén, donde se demostro que poco a poco se van incrementando las ofertas para celíacos en nuestra ciudad, y aunque aún no se ha logrado el obejtivo, vamos por buen camino. Gracias por pensar en nosotros para contar nuestra experiencia y proyectos. Aquí va

"Neuquén cuenta con una casa de comidas rápidas y dos proyectos para la elaboración de productos.

Hoy la situación para los celíacos está mucho mejor que hace cinco años atrás", señaló una nutricionista que además tiene esta enfermedad.

Neuquén > La preocupación por la alimentación de las personas celíacas no se circunscribe sólo al ámbito hogareño sino también se extiende al circuito social, especialmente en niños y adolescentes para llevar adelante una vida diaria sin complicaciones.
De manera reciente se están gestando proyectos para brindar alternativas a la hora de sentarse a comer un plato apto para celíacos. Neuquén recién se está preparando para atender una demanda creciente como es la de proveer los insumos sin gluten para las comidas diarias como también para ofrecer platos frescos y calientes que atiendan sus necesidades y cuidados para evitar la contaminación cruzada.
“Hoy la situación para los celíacos está mucho mejor que hace cinco años atrás. Hay más opciones que antes pero también resta mucho por hacer. Se sabe más sobre la enfermedad celíaca y hay más comerciantes atentos para brindar un servicio o un mercado que les puede sumar clientes”, señaló la nutricionista Fabiana Echevarría, quien es integrante de la asociación Vida sin Gluten, celíaca desde los 2 años y mamá de un niño celíaco.
Explicó que la enfermedad celíaca se define como un trastorno autoinmune donde el sistema no reconoce como perteneciente al organismo al gluten presente en el trigo, la avena, el centeno y la cebada (TACC). Sus anticuerpos producen lesiones en la mucosa intestinal que altera el sistema afectando el intestino delgado, provocándole una atrofia vellositaria.
Las consecuencias empiezan a aparecer en la mala absorción de los nutrientes y la recuperación comenzará una vez diagnosticada la persona e iniciado un tratamiento libre de gluten o conocido como libre de TACC.
Mauro Ibáñez se involucró con los alimentos sin gluten desde el momento que le diagnosticaron la celiaquía a su hija Malena de 5 años, tres años atrás.
“Hasta que no le pasa a uno no se informa adecuadamente. Me encontré con un muro que no sabía cómo derribarlo. Tuve que asesorarme, ingeniármelas para lograr una masa sin gluten que a su vez sea rica porque sino Malena no la quería comer. Es muy difícil manipular la masa y que dé buenos resultados. Como tampoco había stock de productos empecé a traer desde Bariloche para nosotros y para vender en la región”, comentó Mauro, quien abrió la firma Celiquen.

Convivir con la enfermedad
Señaló que Malena convive y crece con la enfermedad. “No es tan difícil una vez que te das maña para elaborar los alimentos. El solo hecho de irnos de vacaciones implica que la mitad del baúl es para llevar alimentos para ella. Lo mismo pasa cuando los turistas vienen a Neuquén y se encuentran con pocas opciones”, agregó.
Para Echevarría, una vez diagnosticada la enfermedad empieza la dieta de por vida. “Me encantaría que haya más opciones. Yo suelo ir con mi comida cuando nos reunimos en una pizzería, no dejo que eso me impida salir a comer afuera. Se vive y se sobrelleva muy bien la enfermedad, te tiene que gustar cocinar y tener tiempo”, señaló.

Comida rápida y sana
A principios de noviembre del año pasado abrió sus puertas un comercio con la intención de sumar entre su clientela a los celíacos, para ello empezó a ofrecer platos que son aptos para su consumo.
“Si bien hace tiempo que lo teníamos en mente, la idea surge porque mi sobrina es celíaca. También tiene que ver con una cuestión social, hay mucha gente que tiene esta enfermedad, que la va descubriendo de grande. De escuchar que no tenían un lugar para ir a comer, pensamos que estaría bueno porque puede venir la familia y cada uno puede comer lo que le guste”, dijo Silvana Maionchi, una de las socias del local de comida rápida IP-Bistró, que abrió sus puertas hace cuatro meses sobre la avenida Argentina.
Para ello se asesoraron con arquitectos, integrantes de ACELA (Asistencia al celíaco de Argentina) y personal de Bromatología del municipio con el fin de adaptar los requerimientos necesarios.
Cuenta con dos cocinas, una para los productos de panificación con harina de trigo y otra exclusivamente para la manipulación de alimentos y panificación libre de TACC.
Las cocinas están separadas y cada una cuenta con sus propios utensilios, heladeras, hornos y transfer (donde queda la comida mientras es recepcionada en el salón de ventas).
“Calculamos que entre un 10 y un 15 por ciento del público que concurre es celíaco. Tenemos muy buena respuesta de la gente en general por la calidad del producto”, aseguró Roberto Quespe, otro de los socios de los hermanos Silvana, Estela y Fabián Maionchi.
“Tenemos una casa de comidas rápidas y también de menú sin TACC. E incluso contamos con dos versiones de menú para chicos. Nuestro deseo es que nos conozcan por las dos cosas. Y bajar ese mito de porque es para celíaco es más caro. Tuvimos cuidado de hacer un menú parecido para que tengan la misma oportunidad y que no se tienten ante un plato distinto”, explicó Silvana.

Iniciativas para la producción

Neuquén > Uno de los obstáculos con los que se enfrentan las familias que tienen un integrante con celiaquía es el elevado costo al momento de comprar insumos aptos sin TACC. Si un kilo de harina está entre 4 y 5 pesos, el kilogramo de premezcla (fécula de maíz, fécula de mandioca, harina de arroz) cuesta entre 23 y 25 pesos.
Mauro Ibañez realizó cursos de pastelería y se inscribió en el Área Técnica de Desarrollo del municipio donde obtuvo un apoyo económico para el emprendimiento que espera concretar en próximas semanas.
“Quiero ofrecer productos frescos, a menor costo y mayor variedad. No esperar si el pedido llega a la semana y ofrecer diariamente tartas, panificación, pan caliente, pastas, empanadas y pizzas que suelen pedir para eventos porque en Neuquén no hay”, puntualizó Ibañez.
La nutricionista Fabiana Echevarría dijo que hace un año se firmó un convenio entre la asociación Vida Sin Gluten y el Ministerio de Desarrollo Territorial para que le cedan un predio del Mercado Concentrador con el fin de producir panificación, pastas y tortas para celíacos en Neuquén.

http://www.lmneuquen.com.ar/noticias/2012/4/2/hay-muchas-ofertas-para-celiacos-pero-no-alcanzan_142419

PRIMERA EXPO CELIACA 2012

LA TARTA MAS LARGA DEL MUNDO

ACELA LOS INVITA EL DIA 27 DE NOVIEMBRE A LAS 16HS. A COMPARTIR LA 2DA. EDICION DE LA "TARTA DE MANZANA SIN GLUTEN MAS LARGA DEL MUNDO", QUE SE REALIZARA EN "LA AVENIDA MAS LARGA DEL MUNDO", COMO ES DE CONOCIMIENTO LA 1RA. EDICION SE REALIZO EL 28 DE MARZO DE 2010 EN LA CIUDAD DE CINCO SALTOS, PCIA. DE RIO NEGRO. EN ESTA EDICION 300 METROS MEDIRA LA TARTA DE MANZANAS CASERAS Y 100 METROS LA TARTA SIN GLUTEN DESTINADA A LOS CELIACOS, SOMOS 2 CIUDADES UNIDAS EN SOLIDARIDAD EN UN RECORD MUNDIAL, CINCO SALTOS Y BUENOS AIRES. EL PROF. DR. JULIO CESAR BAI, SERA EL PADRINO DE LA TARTA SIN GLUTEN

LOS ESPERAMOS A TODOS EN:
AVDA. RIVADAVIA ENTRE GRANADEROS Y ARTIGAS
BARRIO DE FLORES

ACELA

COMISION DIRECTIVA

HASTA SIEMPRE CLAUDIO...

Es un momento difícil, donde se hace casi imposible explicar con palabras tantos sentimientos.

Nos dejó el Dr. Claudio Ronis, quien en Neuquén comenzara a gestar hace muchísimos años la Asociación Asistencia el Celiaco de la Argentina, filial Neuquén, junto a un grupo de madres de pacientes celíacos. Largo fue su camino, trayectoria y sus logros en cuanto a la enfermedad celíaca, ya que fue por muchos años el pediatra gastroenterólogo asesor de esta filial, y trabajó incansablemente por mejorar la calidad de vida de los celíacos de la región. Para mi y para nuestra familia, una persona tenaz, trabajadora, abocado a sus "pacientitos celíacos", a quienes controló exhasutivamente día a día, durante horas en el consultorio del Hospital Castro Rendón, donde ejerció toda su carrera. Fiel creyente y defensor férreo de la salud Pública, aún después de su jubilación. Quienes luchamos a diario por este sistema, lo hemos visto incansablemente transitando las calles de la ciudad neuquina,en todo tipo de marchas y movilizaciones, levantando en alto las banderas en defensa de un sistema de salud que supo ser ejemplo a nivel nacional, y que en los últimos años fue devastado por quienes nos gobiernan. Pero el creía en él, y por eso aún después de que en diciembre del año 2010 saliera finalmente su jubilación, decidió seguir atendiendo a sus pacientes, porque quería y amaba lo que hacía.

Tuve el placer de tenerlo como compañero de trabajo, y como pediatra gastro de mis dos hijos , Malena de 5 años, celíaca hace tres años y Lautaro de 2, aún sin diagnóstico pero a quien realizó sus controles como debía .

Debo recalcar además de su excelente formación y actualización constante, la contención que brindaba a los todos los celíacos, principalmente a nosotros, los padres, quienes nos encontramos frente a este diagnóstico, y pasamos inevitablemente por momentos de angustia y desesperación. Siempre nos contuvo, y estaba presente ante cada consulta o duda, sea el día que fuera. Al menos así lo sentimos nosotros y no podemos dejar de mencionarlo.

Personalmente, me animo a decir un AMIGO, con quien compartí muchas charlas mate de por medio, respecto de nuestros hijos, su educación , su salud y nuestra profesión. Alicia, su sra y casualmente o" por esas cosas de la vida", una colega con quien también pase momentos muy gratos en el hospital, a ella la mayor de mis condolencias, y a toda su familia.

Simplemente quiero recordarlo como yo lo conocí, caminado por los pasillos de nuestro HPN,

Como mamá de una niña celíaca, como amiga, como compañera de trabajo..

HASTA SIEMPRE CLAUDIO Y GRACIAS ....

Lina

PRIMER HOTEL EN CORDOBA CON COCINA EXCLUSIVA PARA CELIACOS

Noticias como estas son las que me hacen pensar que aún es posible un mundo mejor para todos. Alguien que pensó en que esa " minoría " de nuestra sociedad también merecía tener ciertas opciones a la pasar unas vacaciones . Creo fervientemente que cada vez será mayor la cantidad de hoteles y empresas que ofrezcan menúes aptos para celíacos. Se que hoy puede parecer lejano, pero noticias como estas hacen pensar que es posible y que puede llegar antes de lo esperado.

En el Valle de Punilla, en la provincia de Córdoba se encuentra el primer hotel con una cocina exclusiva para ofrecer opciones aptas para celíacos.

El hotel Presidente Perón, ubicado en la localidad de Huerta Grande, sobre el Valle de Punilla ha recibido la capacitación de la Asociación Celíaca Argentina Delegación Córdoba en lo que respecta a la manipulación de alimentos para celíacos.
Cabe destacar que se trata del primer hotel de la región y de la provincia que ha construido una cocina exclusiva para la elaboración de menúes sin TACC para ofrecer opciones aptas y seguras a la comunidad celíaca.

Agradecemos a las autoridades del establecimiento y al Secretario General, Sr. Jorge Burgos el compromiso asumido y la responsabilidad con la que han encarado este proyecto para brindar este servicio que permitirá al celíaco viajar con libertad, sin tener que preocuparse por su alimentación.

Continuando con las acciones de concientización y capacitación al sector, el día 07 de Octubre del corriente año a las 09:30 hs. en el Hotel Presidente Perón de la Asociación de Empleados Fiscales e Ingresos Públicos (A.E.F.I.P.) sito en Av. Leandro N Alem 803 de la Ciudad de Huerta Grande, se realizará la 1ra. Jornada Departamental del Valle de Punilla, referida a la concientización e información de la realidad que hoy se presenta con respecto a la población Celíaca y los servicios turísticos.
Los temas que se tratarán en dicha Jornada se orientan y enfocan en quienes deben tener el conocimiento respecto a la celiaquía para brindar servicio a esta población.

Por lo que se invita a participar de esta a: Autoridades Municipales, Profesionales de la Salud, Hotelería y demás rubros de Alojamiento Turístico, Gastronomía en todas sus variantes, Complejos Turísticos, Dietéticas y Proveedores Alimenticios.

Esta actividad es una iniciativa de la Asociación Celiaca Argentina (Delegación Córdoba) a la que se adhiere la Secretaría de Asuntos Sociales de la Mesa Directiva Nacional de A.E.F.I.P. y el Laboratorio Vigliocco de la Ciudad de La Falda.

Para más información, comunicarse a los siguientes teléfonos:
(0351) 15 539 - 6568 – Analía Handel (Delegación Córdoba – Asociación Celíaca Argentina)

COLECTA SOLIDARIA PARA CELIACOS DE VILLA LA ANGOSTURA

Esta vez no podemos dejar de solidarizarnos con nuestros compatriotas de la Patagonia Argentina, que están siendo azotados desde hace un mes por la cenizas que provocó la erupción del Volcán Puyehue. Sabemos que pasan por tiempos difíciles, pero quienes visitamos asiduamente lugares como Villa La Angostura o Bariloche, conocemos la majestuosidad de sus paisajes, imponentes y únicos en el mundo. Y por eso, estamos convencidos que esa potencia de la naturaleza , con la fuerza de quienes la habitan y la solidaridad de todos nosotros, emergerá en poco tiempo, y podremos disfrutar nuevamente de ese diáfano cielo celeste, sus árboles milenarios y su lagos espejados...Pronto..todo volverá a ser como antes..

Aquí van los datos de una colecta solidaria que se hará para los celíacos de la zona, organizada por ACELA filial Neuquén.

"Teniendo en cuenta la difícil situación por la que atraviesan los pobladores de Villa la Angostura, en coordinación con el Rotary Club Neuquén y la Asociación Neuquina de Nutricionistas, ACELA Filial Neuquén está realizando una colecta solidaria de víveres secos aptos para celíacos para ser enviados a los celíacos que viven en la localidad.
La colaboración puede consistir en víveres secos, según la lista que sigue o en dinero para adquirir alimentos específicos – fideos, galletitas, etc.
Desde ya agradecemos su colaboración en difundir y ayudar, todo suma!!!

La COLABORACIÓN puede ser entregada en la Comisión Vecinal del Bº Progreso, Padre Mascardi y Chajarí, el martes 28 de junio, entre las 14.30 y 17.30 hs o pueden comunicarse con la Sra Amanda Madoery al 154714989 para coordinar entrega de elementos.

ALIMENTOS SUGERIDOS PARA DONACIONES

Leche entera en polvo: Con símbolo sin gluten Armonía, La Lechera, La Martona, Ilolay, La Serenísima, , La Paulina, Milkaut, La Suipachense, Molfino, Nido, Sancor, Purísima, Granja Blanca, Verónica.
Azúcar: cualquier marca.
Arroz: cualquier marca.
Aceite: cualquier marca.
Harina de maíz para preparar polenta: Prestopronta, Nutrisur, Del Campo polenta orgánica
Galletas de arroz: Cerealitas Arroz, Express Arroz, Tía Maruca Arroz, Arrocitas
Fris Bix, Macrobiótica, Dos Hermanos.
Galletitas dulces sin gluten: Santa María, La Delfina, Kapac, Aglú, Tante Gretty
Cacao: Chocolino, Superpibe / Maizena nutrisabores cacao, dulce de leche, frutilla, vainilla/Kapacao/Vidalac/Panene’s/Cedro Azul.
Yerba: Cruz de Malta/Taragüí/Amanda/ Romance/ Nobleza gaucha.
Mate cocido: Cruz de Malta/Taragüí/Amanda/ Romance/Cachapé/La Tranquera/Cedro azul/Nobleza/Nobleza gaucha.
Té: Boston/Taragüí/La Morenita/Green Hills/ Punta de oro/Richmond/Lipton/La Virginia/Heredia.
Fideos sin gluten: Blue Pattna, Vegetalex Arroz, Soyarroz
Puré de papas instantáneo: Knorr

Información ACELA Filial Neuquén

Reuniones y atención:Padre Mascardi y Chajarí "Comisión vecinal Bº Progreso". Neuquén.Teléfonos: (0299) 4425679/4462916

5 de MAYO DIA INTERNACIONAL DEL CELIACO

Hoy, con motivo del Día Internacional del Celíaco, se realizaran actividades en todo el país con el motivo de festejar la Reglamentación de la Ley Celíaca. En un primer momento se trataba de un reclamo, ya que la Ley 26.588 fue sancionada en el 2009, y desde ese entonces se está luchando por la Reglamentación. Hoy la noticia es que la Señora Presidenta de la Nación Argentina, Cristina Fernandez de Kichner, se reunió en el día de ayer con el Grupo Promotor de la Ley Celíaca y con representantes de las Asociaciones de Celíacos, para tratar el tema de la Reglamentación. Por eso en varios lugares de nuestro país, las marchas, reuniones, mateadas, tendrán un tinte de festejo, porque al fin somos escuchados, al menos el dialogg ha comenzado, y toda esta lucha tendrá sentido.

Por eso les dejo los lugares y actividades que se realizarán mañana en algunos lugares de nuestro país, para que puedan participar!!!

NEUQUEN

ACELA: Se realizará una MATEADA EN EL MONUMENTO A SAN MARTIN A LAS 16.30 HS

CINCO SALTOS:

CONCENTRACIÓN EN LA PLAZA SAN MARTIN A LAS 16 HS, PARA INFORMAR SOBRE LA ENFERMEDAD CELIACA Y PARA FESTEJAR "LA REGLAMENTACION DE LA LEY".

NECOCHEA:

A LAS 20 HS. CON PUNTO DE PARTIDA EN LA ESQUINA DE 59 Y 60. CARAVANA SIN TACC POR EL CENTRO DE NECOCHEA Y A LAS 20.30 SEGUIMOS EN LA REUNIÓN MENSUAL EN EL COLEGIO DE HERMANAS.

A FESTEJARRRRRRRRR!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

MARCAS DE HUEVOS DE PASCUAS APTO PARA CELIACOS

El año pasado les dejé una receta ESPECTACULAR, de huevos de pascuas aptos, así que para no ser repetitiva, hoy ayudaré a quienes se resisten a peregrinar entre nuevas recetas, templados de chocolate y preparados de glacé. Como yo este año asumo que pertenezco a una de Uds., les dejo las marcas de huevos de pascua aptos, según lo que aparece en la actualización de ACELA Pascuas 2011.
Por esto, aquí va..y que este Domingo , nadie se quede sin dar un mordisco a un rico chocolate APTO!!!
FELICES PASCUAS!!!!

Actualización Pascua 2011

Bariloche Huevitos de chocolate con cereal “Tiranosaurio Rex” bolsita Huevo de chocolate con leche con sorpresa Huevo de chocolate con leche decorado Huevo de chocolate con leche decorado con glasee Georgalos Huevo de chocolate decorado con glasee Huevo de pascuas con leche con golosinas C.A.R.P Huevo de pascuas con leche con golosinas C.A.B.J Huevo de chocolate decorado con chocolate con bombones Huevo de chocolate semiamargo Kinder Huevo de chocolate con leche con sorpresas Kinder sorpresa La Casa Huevo de chocolate Bitter Huevo de chocolate con almendras caja Huevo de chocolate con leche Crocanti con almendras y avellanas caramelizadas- caja Huevo de chocolate amargo 70 % cacao- caja

http://www.acela.org.ar/acela.swf

GALLETITAS DE QUESO LUCY PARA CELIACOS

Hoy les acerco una receta que me facilitó Dolly Walsh, quien escribió su primer libro " Pastelería casera sin gluten" y que contaba de esta manera que fue lo que la llevó a escribirlo:

"Lo que me motivó a escribir este libro fue el amor de madre de una hija adolescente celíaca, pensando en todas aquellas personas que desean para sus hijos una mejor calidad de vida, cosa factible. En este libro he depositado mis experiencias, horas de cocina y años de estudio necesarios para aprender técnicas culinarias y enriquecer mi creatividad".

Bueno, sin más aquí va la receta y Gracias Dolly por tu generosidad!!!!


Ingredientes:

120 g de Mezcla de harina 1

120 g de almidón de maíz

100 g de manteca

1 yema

1 huevo

½ cdta de Bicarbonato de sodio

120 g de queso parmesano rallado

1 cdta de gel de mandioca

Una pizca de sal

20 g/1 cda de azúcar

100 ml de crema de leche

50 ml de leche

PREPARACIÓN

En la procesadora colocar: manteca, azúcar y huevos; procesar. Agregar todos los ingredientes secos intercalados con la leche.

Por último, verter la crema. Dejar reposar la masa envuelta en papel film transparente durante 30 minutos en la heladera. Espolvorear con harina s/tacc (sin trigo, avena,cebada, centeno) la mesada, estirar la masa y cortar. Colocar en una placa enmantecada y dejar 10 minutos en el freezer.

Cocinar a horno fuerte (200°). No dorar demasiado para que no resulten amargas.

Si se desea se pueden pintar previamente con un batido de una yema y azúcar y espolvorear con queso rallado o semillas de sésamo o amapola antes de cocinar.

-- dolly walsh

MARCHA POR LA REGLAMENTACIÓN CELIACA

Se acerca el 5 de Mayo, Dia internacional del Celíaco, otro año más de tratamiento de mi pequeña Male, cada vez más adaptados todos a su dieta, más relajados y tranquilos.

Pero aún así , cada día hay algun instante de esos en los que decimos" y porque a mí". Detalles que se van sumando, invitaciones en donde nadie considera ni recuerda su temática, empresas que abandonan su compromiso, menos alimentos en los supermercados, gondolas vacías, menúes "baratos" de pollo y ensalada en todos los restaurants como opciones aptas, solo algún alfajor apto en los kioskos, en fin...y se van sumando....y Molestan, Mucho molestan, muy por encima de saber, más allá de todos que Male esta bien, crece día a día feliz de la vida, y al menos por ahora parece hasta " no molestarle".

Pero sabemos que esta dieta es para toda la vida, y de poco va a tener que ir aceptando su realidad y sus limitaciones..Bueno, en este punto es donde tengo la certeza que unidos podremos cambiar aunque sea al menos un poquito la realidad de Male y muchisimas personas más.

Por eso y por mucho más, te pido que te juntes en tu barrio, en tu asociacion, en tu ciudad y reclames tus derechos, una reglamentación para la Ley Celíaca. Para que todas esas pequeñas cosas cotidianas que nos opacan los días, vayan desapareciendo, y dejemos un futuro mejor para nuestros niños.

APOYANOS Y ACOMPAÑANOS EL 5 DE MAYO A LAS 18 HS DEL CONGRESO A PLAZA DE MAYO.

www.ley-celiaca.com.ar

PREVALENCIA DEL DIAGNÓSTICO DE EC EN HOSPITAL DE LA COMUNIDAD EN BUENOS AIRES

En esta oportunidad les acerco un resumen de un artículo recientemente publicado en el Acta Gastroenterológico Latinoamericana, donde se estudió la prevalencia del diagnóstico de enfermedad celíaca en la población de afiliados al Plan Salud del Hospital Italiano de la ciudad de Buenos Aires.

"La enfermedad celíaca (EC) se caracteriza por una lesión crónica de la mucosa del intestino delgado, originada en una intolerancia al gluten del trigo, cebada y centeno en personas genéticamente predispuestas. La alteración está caracterizada por una reacción inflamatoria de la mucosa del intestino delgado de base inmune que interfiere con la absorción de macro y micronutrientes. El diagnóstico temprano de esta enfermedad y su tratamiento mediante una dieta libre de gluten conducen usualmente ala reparación de la arquitectura de la mucosa, la mejoría de los síntomas y la reducción del riesgo de desarrollar condiciones asociadas a la enfermedad. La dieta libre de gluten es primordial para el tratamiento del paciente celíaco y consiste en eliminar las prolaminas tóxicas, secuencia de aminoácidos encontrados en las proteínas de los cereales trigo, cebada y centeno.
La aparición de herramientas serológicas mucha más sensibles y específicas, primero los anticuerpos antigliadina (AGA), y luego los antiendomisio (EmA) y los antitransglutaminasa (tTG), evidenciaron una frecuencia insospechada de formas clínicamente oligosintomáticas o incluso totalmente silenciosas de EC.Varios estudios epidemiológicos de screening de EC en los que se utilizó la serología como método de diagnóstico han revelado que esta enfermedad tiene una prevalencia cercana al 1% en muchos países occidentales.
Se considera que en los países desarrollados, por cada paciente con diagnóstico de EC, existirían un promedio de 5 a 10 pacientes celíacos sin diagnóstico, probablemente debido a que presentan molestias mínimas o permanecen asintomáticos. Si bien la historia natural de este grupo de pacientes oligo o asintomáticos no es del todo conocida, podría suponerse que los casos no diagnosticados que no reciben tratamiento estarían expuestos a un mayor riesgo de complicaciones relacionadas a largo plazo con la ingesta persistente de gluten.
En el presente estudio nuestro objetivo fue conocer la prevalencia del diagnóstico de EC en una población de afiliados al Plan de Salud del Hospital Italiano de Buenos Aires, compuesta predominantemente por individuos de clase media distribuidos en Capital Federal y el Gran Buenos Aires que se atienden bajo la modalidad de sistema de atención primaria de la salud, administrada principalmente por médicos de cabecera.

Objetivo: Conocer la prevalencia del diagnóstico de EC en la población de afiliados al Plan de Salud del Hospital Italiano de Buenos Aires.

Métodos: Es un estudio de corte transversal en el que se utilizaron bases de datos secundarias de diagnósticos de EC y de laboratorio. Se definió paciente con EC alque presentó valores >15 AU/ml de anticuerpos antitransglutaminasa IgA entre los años 1998 y 2006 y/o diagnóstico de EC en la historia clínica electrónica.

Resultados. Según estos criterios se hallaron 283 pacientes con diagnóstico de EC entre 128.748 afiliados (0,22%). La edad promedio fue de 42,3 años, correspondiendo un 80,2% al sexo femenino.

Conclusiones:En la población de afiliados a un plan de salud de un hospital de comunidad, que se atienden bajo la modalidad de sistema de atención primaria de la salud,encontramos una frecuencia diagnóstica de un paciente celíaco cada 470 afiliados, o sea 0,22%, utilizando bases de datos secundarias derivadas de la historia clínica electrónica.
Si bien el índice de diagnóstico se encuentra entre los más altos comunicados, quedaría aún un número significativo de pacientes sin diagnosticar si consideramos la prevalencia poblacional de EC estimada mediante métodos serológicos. Sería conveniente concientizar sobre la enfermedad en el primer nivel de atención para aumentar la sospecha clínica. "

Fuente: http://www.actagastro.org/actas/2010/n4/40_4_2010_6.pdf

Se incorpora al PMO el análisis de ANTITRANSGLUTAMINASA IgA y la BIOPSIA DE DUODENO

Se incorpora al PMO el análisis de Antitranglutaminasa tisular IgA y de la biopsia de duodeno como métodos de diagnóstico de la Enfermedad Celíaca según lo publicado en el Boletín Oficial del Ministerio de Salud de la Nación, por la resolución 102/2011( pag 20), de manera que las Obras Sociales de nuestro páís deberán cubrir obligatoriamente estas prestaciones a partir de la fecha.

"CONSIDERANDO:
Que la enfermedad celíaca es una condición permanente de intolerancia al gluten y se manifiesta como una enteropatía mediada por mecanismos inmunológicos. Que por Ley Nº 26.588 se declara de interés Nacional la atención médica, la investigación clínica y epidemiológica, la capacitación profesional en la detección temprana, diagnóstico y tratamiento de la enfermedad celíaca, su difusión y el acceso a los alimentos libres de gluten. Que conforme al informe técnico científico elaborado por la Unidad Coordinadora de Evaluación de Tecnología Sanitaria del MINISTERIO DE SALUD, en Argentina existe un caso cada 79 niños y uno cada 167
adultos. Que la Ley mencionada determina que las obras sociales enmarcadas en las Leyes
Nros. 23.660 y 23.661, la obra social del Poder Judicial de la Nación, la Dirección de Ayuda Social para el Personal del Congreso de la Nación, las entidades de medicina prepaga y las entidades que brinden atención al personal de las universidades, así como también todos aquellos agentes que brinden servicios médicos asistenciales a sus afiliados independientemente de la figura jurídica que posean, deben brindar cobertura asistencial a las personas con celiaquía, que comprende la detección, el diagnóstico, el seguimiento y el tratamiento de la misma.
Que varias de las prácticas y tratamientos que forman parte del tratamiento integral
de la enfermedad celíaca ya están incluidas en el PROGRAMA MEDICO OBLIGATORIO
hoy vigente por Resolución MS 1991/2005, complementarias y modificatorias.
Que, sin embargo, resulta necesario incorporar otras prácticas y tratamientos destinados a su efectiva detección y diagnóstico, ya que la detección temprana y el tratamiento oportuno revisten fundamental importancia para evitar complicaciones secundarias de esta patología.
Que el análisis con el Anticuerpo IgA Anti Transglutaminasa tisular humana (a-tTGIgA)
y la biopsia endoscópica del duodeno proximal son herramientas costo-efectivas para el diagnóstico de la enfermedad celíaca.
Que la DIRECCION NACIONAL DE REGULACION SANITARIA Y CALIDAD ENSERVICIOS DE SALUD, la SUBSECRETARIA DE POLITICAS, REGULACION Y FISCALIZACION y la SECRETARIA DE POLITICAS, REGULACION E INSTITUTOS han prestado conformidad a esta propuesta. Que la DIRECCION GENERAL DE ASUNTOS JURIDICOS ha tomado la intervenciónde su competencia. Que se actúa conforme a las disposiciones de la “Ley de Ministerios - T.O. 1992”, modificada por Ley Nº 26.338, la Ley Nº26.588 y el Decreto 492/1995.

Por ello, EL MINISTRO DE SALUD RESUELVE:
Artículo 1º — Apruébase e incorpórase al PROGRAMA MEDICO OBLIGATORIO la pesquisaa través del marcador sérico IgA Anticuerpos anti transglutaminasa tisular humana(a-tTG-IgA) para la detección de la enfermedad celíaca.

Art. 2º — Apruébase e incorpórese al PROGRAMA MEDICO OBLIGATORIO la biopsia del duodeno proximal para el diagnóstico de la enfermedad celíaca.

Art. 3º — Regístrese, comuníquese, publíquese,dése a la Dirección Nacional del Registro Oficial
y archívese. — Juan L. Manzur.

Fuente:http://www.boletinoficial.gov.ar/DisplayPdf.aspx?s=01&f=20110210

Mar de las Pampas, opciones sin GLUTEN

El año pasado, a la vuelta de mis vacaciones, escribí un post sobre Necochea, destino turístico sin TACC, y aproveché a contarles nuestra experiencia en esta ciudad, con los menús sin gluten.

Esta vez, partimos hacia MAR DE LAS PAMPAS, entre Villa Gesell y Pinamar, un balneario que en los últimos años ha crecido enormemente, con un bosque de pinochas y otras variedades, que en conjunto con sus playas inmensas y de gran tranquilidad, hacen a la villa un lugar ideal para pasar vacaciones en familia.

Bueno, pero ahora vamos a lo nuestro, y en cuanto a menús sin gluten, la opción no fue demasiado variada. En Mar de las Pampas no hay dietéticas, pero fuimos a Villa Gesell a la dietética Cabaña Natural,Paseo 111 y Av. 3 - Tel.: 02255 453030 en donde encontramos además de las típicas galletitas , fideos y premezclas, unas obleas de chocolate y de cereales, de elaboración propia.

En Villa Gesell también fuimos a almorzar a la Parrilla El Estribo, en la av 3 y 109 , donde a pesar que no tenían ningún menú especifico, Male pudo disfrutar de unas ricas papas fritas aptas, con asado de tira.

Para comer, lamento que no hubiera muchas mas opciones, en casi todos los lugares conocían la problematica, pero no ofrecían mucho mas que pollo a la plancha, ensaladas o carne.

En heladerías hay sucursal de Freddo que tiene sus sabores aptos.

Lo mas llamativo, fue que en la playa, además de los choclos super dulces que siempre es tan rico comer, pasaban vendedores ambulantes ofreciendo CHIPA, apto para celiacos!!. No contó el vendedor que se trataba de un emprendimiento familiar, caseros, y en la conservadora llevaba el logo sin tacc. Consultamos y aparentemente eran elaborados por una persona particular que conocía la problemática. La verdad, dudamos en un principio, pero Male los probó, estaba encantada y no tuvo ningún problema, asi que ella FELIZ con sus chipa aptos!! Y por supuesto convidaba a todas sus amigas de la playa !!!.

Además les quería contar que en la dirección de turismo de Villa Gesell, nos dieron una Guía Gastronómica, en donde se clasificaba a cada restaurant por el menú que ofrecía, y entre todas las columnas , además de pizzería, pescados, parrilla, etc, también figuraba una con el logo de apto para celiacos. Es decir que cada restaurant tenía el tilde en la columna del logo si ofrecían algún tipo de menú apto. La lista era inmensa, y en un primer lugar nos asombramos de la cantidad, pero de a poco nos fuimos convenciendo, que en realidad en la mayoría solo ofrecían ensaladas o pollo, pero ningún menú específico.

De todos modos, les recomiendo que pasen por la oficina de turismo en Villa Gesell, Paseo 107 entre 2 y 3 - Tel. (02255) 47-8042, todos los días de 08:00 a 16:00 hs, turismocentro@villagesell.gov.ar y sigan averiguando, porque nosotros no fuimos mas que a un par de restaurants, pero había muchas más supuestas opciones con menú apto, tanto en Gesell, Mar de las Pampas, e incluso figuraba un restaurante en las Gaviotas, que está muy cerquita.

En cuanto a alojamiento, en el nuestro solo nos ofrecieron algunas galles aptas en el desayuno, pero la verdad no voy a dar el nombre del lugar, porque no quedamos convencidos con el resto de los servicios. Pero se que ofrecen en La Mansión del Bosque y en Apart Paradiso,desayunos aptos para celíacos.

Bueno, la verdad, no fue la ciudad con mas opciones aptas celíacos que conocimos, pero igual disfrutamos muchismo. Espero que estas localidad de a poco vayan ofreciendo mas opciones..

De todos modos, a quienes viajen no se olviden de DISFRUTAR!!, que mas allá de la comida..la vida tiene muchisimas cosas BELLAS!!!!

Lina

TALLER INTEGRAL DE ENFERMEDAD CELIACA EN NEUQUEN

Se desarrollo en Neuquén el pasado 9 y 10 de Diciembre, un Taller Integral de Enfermedad Celíaca, a través del Programa Nacional de Detección y Control de Enfermedad Celíaca,y organizado por la Subsecretaría de Salud de Neuquén y sus referentes Provinciales.

Entre los disertantes, tuvimos el placer de recibir a la Dra Mabel Mora, gastroenteróloga, la Dra. Silvana Maglio, anatomopatóloga y el Dr. Nestor Litwin, Bioquímico.Tres especialistas en Enfermedad Celíaca, que nos transmitieron sus conocimientos e intercambiaron sus ideas con el público presente de una manera muy didáctica y amena.

Participaron médicos pediatras,anatomopatólogos, bioquímicos , nutricionistas, enfermeros y otros agentes de la salud.

Durante la jornada matutina del día 9, se contó la experiencia en Neuquén , casuistica y primer año de participación en el Programa. Luego la Dra Mora, nos mostró el trabajo multicéntrico realizado en el año 2009:" Prevalencia de Enfermedad celíaca en Población pediátrica argentina",y teoría sobre esta patología.Luego la expusieron la Dra. Maglio y el Dr. Litwin, sobre sus respectivas especialidades.
Por la tarde, se realizaron tres talleres prácticos, con cada especialidad. El de Anatomía patológica se realizó en el Laboratorio de Anatomía Patológica del Hospital Provincial Dr. Castro Rendón,y se evaluaron biopsias de diferente complejidad.





Finalmente el 10 se realizó un ateneo integrador con la participación de los tres expertos, y mostrando casos clínicos, de difícil resolución.

Esta oportunidad que nos brindó Nación de capacitación, nos permitió sembrar la semilla para desarrollar el Programa Provincial de Enfermedad celíaca, basando la estrategia en la sensibilización de todos los profesionales de la salud, y en todos los niveles, para la búsqueda de casos.

El obejtivo del Taller se cumplió, ahora nos toca seguir trabajando como equipo de salud y paso a paso cumplir objetivos-.
Gracias a los profesionales por su inmensa humildad y experiencia.

TALLER INTEGRAL DE ENFERMEDAD CELIACA EN NEUQUEN

El 9 y 10 de Diciembre , se desarrollara en Neuquén una Capacitación Integral sobre Enfermedad Celíaca, destinadas a médicos generalistas, pediatras, bioquímicos, anatomopatologos, y a todo el personal de Salud. Este evento lo organiza el Programa Nacional de Detección y Control de EC, y a través de los referentes locales de este programa. Hace un año que el Hospital Regional Neuquén participa de este Programa, en el que Nación provee los reactivos necesarios para realizar al Serología para el diagnóstico de la EC ,enviando Kits de Antitransglutaminasa IgA por método de ELISA.
En esta oportunidad viajarán a dar la capacitación tres profesionales, expertos en esta temática,
la Dra. Mabel Mora, gastroenteróloga de Hospital de San Isidro;
Dr. Nestor Litwin, bioquímico Director del Área diagnóstico del Instituto de investigaciones médicas, Alfredo Lanari, y una anatomopatologa, la Dra. Silvana Maglio,también del Hospital de San Isidro. Se realizarán además de las tradicionales clases teóricas, talleres de práctica con agrupando a los profesionales según su actividad.
Se entregarán certificados y las jornadas son totalmente GRATUITAS.
Estamos muy contentos y agradecemos al Ministerio de Salud de la Nación por ofrecernos esta oportunidad a todos los profesionales de la Provincia de Neuquen, seguramente serán aprovechadas por todos.

Les dejo la información al respecto

TALLER INTEGRAL SOBRE ENFERMEDAD CELÍACA

Jueves 9 y Viernes 10 de Diciembre de 2010

DESTINADO A

MÉDICOS PEDIATRAS, CLÍNICOS, GENERALISTAS, NUTRICIONISTAS, ANATOMOPATÓLOGOS, BIOQUÍMICOS Y PROMOTORES DE SALUD

DE SISTEMAS PUBLICO Y PRIVADO DE LA PROVINCIA DE NEUQUEN

Jueves 9 de diciembre de 2010

8.30 hs: Acreditación

9 a 13 hs:

“Hacia un diagnóstico precoz de la Enfermedad Celίaca”

- Experiencia de la Provincia de Neuquén

- Presentación del Programa Nacional de Detección y Control de la Enfermedad Celiaca

- Epidemiología - Formas clínicas - Diagnostico serológico y anatomatopatologico - Tratamiento – Enfermedades asociadas. Disertante Dra. Mabel Mora. Especialista en gastroenterología pediátrica. Coordinadora de Gastroenterología del Hospital Materno Infantil de San Isidro- Bs. As.

14 – 17 hs

- Teoría y Práctica para bioquímicos. Consultas- Dr. Néstor Litwin. Director del Área Diagnostico Bioquímico del Instituto de Investigaciones Medicas “ Dr. Alfredo Lanari”

- Teoría y Práctica para anatomopatólogos. Dra. Silvana Maglio. Anatomopatóloga del Hospital Central de San Isidro.

- Práctica y consultas para pediatras, clínicos, promotores de salud. Dra. Mabel Mora.

Viernes 10 de diciembre de 2010

9 hs Ateneo integrador- presentación de 1 ó 2 casos clínicos con participación de los 3 expertos.

LUGAR:

SALON AZUL DE LA BIBLIOTECA CENTRAL DE LA UNCo. Ciudad de Neuquén.

INSCRIPCIÓN hasta el día 5 de Diciembre de 2010.

Es indispensable consignar Nombre completo, profesión y lugar de trabajo.-

CONTACTO e INSCRIPCION( GRATUITA):

gutauskas@hotmail.com

Lic. María Gabriela Gutauskas. Area de Nutrición.

Dirección General de Atención Primaria de la Salud. Subsecretaría de Salud de Neuquén.

DEFINEN LOGO PARA ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN

Un paso mas en el camino hacia una mejor calidad de vida para todos...

"Durante una reunión de trabajo realizada ayer en la sede de la cartera sanitaria nacional, la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) avanzó en la definición del logo que identificará a los alimentos libres de gluten –sin trigo, avena, cebada y centeno (T.A.C.C)–, el cual será puesto a consideración de la comunidad en la página web del Instituto Nacional de Alimentos (INAL), luego de cuyo proceso será aprobado e implementado en el mercado.

Yedlin y Moreno presidieron la reunión en la que se avanzó en la definición de la identificación de los productos libres de gluten.
El logo presentado por la cartera sanitaria nacional recogió las propuestas de las principales asociaciones de celíacos y sintetiza en un ícono reconocible la idea de que se trata de un alimento sin T.A.C.C. De esta manera, y una vez aprobado, el símbolo se constituirá en la identificación única y oficial para facilitar el reconocimiento de estos productos a los pacientes celíacos.

El encuentro fue encabezado por el Secretario de Políticas, Regulación e Institutos de la cartera sanitaria nacional, Gabriel Yedlin; el Secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, y el director de Competitividad y Valor Agregado del ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca de la Nación, Pablo Morn, representantes de los tres organismos que integran la CONAL.

De la reunión participaron también funcionarios del SENASA y representantes de las direcciones de Bromatología de todas las provincias del país.

“En consenso con las áreas de Bromatología de todas las jurisdicciones, hemos definido un logo para identificar los alimentos libres de gluten”, indicó Yedlin, quien celebró además “el acompañamiento obtenido en el proceso abierto en la página de Internet del INAL –en su sección opinión pública– para establecer los valores de gluten que veníamos trabajando junto a los expertos”, señaló.

El funcionario dijo que durante el encuentro se debatió una propuesta para modificar el código alimentario respecto de lo establecido para quienes manipulan alimentos. “Pusimos a consideración una iniciativa tendiente a otorgar carnets de salubridad a los manipuladores de alimentos y la capacitación de este grupo. La idea es que no sólo se exija un examen médico, sino que también haya una capacitación en buenas prácticas en la manipulación de los alimentos”, expresó Yedlin.

La medida –que fue discutida en el plenario–, abarcaría a todo aquel que tenga contacto con los alimentos, el transporte, la venta, la comercialización y la distribución de alimentos."

Fuente:http://xa.yimg.com/kq/groups/13556331/330153195/name/Acta%2088.pdf

http://www.msal.gov.ar/htm/Site/noticias_plantilla.asp?Id=2312